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1天可拼出一个咖啡店 MORA BOX引领咖啡行业经营新模式

发布时间:2022-06-15 03:32:29 来源:雷泽竞猜平台 作者:雷泽竞猜

  (赢商网报道)今年,中国咖啡消费市场进入高速发展期,星巴克、COSTA等大型咖啡连锁品牌加速圈地。中国咖啡市场庞大的消费基数和发展潜力,使咖啡行业成为投资业中炙手可热的香饽饽。一边,是咖啡热迅速发酵;一边,是无法支撑高昂租赁&人工成本结业的咖啡馆。如何平衡盈亏,是咖啡品牌发展的重要考虑因素。

  作为中国拥有酒店品牌数最多、专注体验消费创新的铂涛集团,从2014年开始陆续布局非酒店类体验消费领域。2014年10月,铂涛集团推出首个连锁咖啡品牌MORA COFFEE(穆拉咖啡)。在2015年12月铂涛集团“连接+ 铂涛集团2016新品时尚秀”上,MORA COFFEE发布了一个颠覆咖啡界的新型咖啡店形态迷你集成咖啡店MORA BOX ,引起了咖啡界、饮食界、时尚界等媒体广泛关注。近日,赢商网采访了MORA COFFEE掌舵人,CEO王双女士,就MORA COFFEE品牌发展进行了深入探讨。

  谈到为何选择经营咖啡行业,王双表示,MORA BOX开店原因有两个。“外因是,受咖啡文化的影响,追求品质生活的年轻人逐渐增多。尽管咖啡行业发展已有20年了,但目前市场发掘仍属冰山一角,巨大的市场空间及增值潜力,吸引我们驻足;内因是,铂涛集团线家,加上集团多年积累的连锁加盟经验和系统资源,在潜力巨大的咖啡行业形成规模布局前,我们应该更具有先发优势。”

  王双认为,MORA的制胜之道在于创新的运营模式“插件式咖啡店”。“与普遍咖啡馆不一样的是,MORA瞄准了商业楼宇、酒店、学校、医院等大堂闲置空间这里每天聚集了办公、消费的巨大人流,俨然隐藏着一个巨大的商机。“插件式咖啡店实际上是以投入低、占地面积少的预制式模块化咖啡操作柜台,灵活轻便地嵌入任意物业闲置空间,为消费者提供便利的品质生活体验,提高原有物业闲置空间坪效比,使物业从原有单一的消费场景向复合业态发展。现在这个运营模式也被学习,有行业追随者,其实我们也觉得很欣慰。”王双介绍道。

  开过咖啡馆的人都知道,高租金、高投入、高人工是阻碍咖啡行业发展的三座大山。MORA如何解决这个问题呢?

  王双介绍说,现代都市白领,特别是有品质追求的一族,70%都有一个咖啡梦,一边工作一边打理一家咖啡馆,下班之后招呼朋友喝一杯咖啡,聊聊天,是他们梦想中的情景。但仔细一算,低投入产出比让他们望而却步。因此我们一直在思考,能不能把面积做的再小一点?再轻便一些?做年轻人欢迎的产品,让更多人圆梦呢?团队经过日以继夜的讨论后,最终决定在2015年6月启动“迷你集成咖啡店”项目,最终命名为:MORA BOX。

  传统咖啡店,动辄过百平方面积,光装修费、租金已经让人咋舌,MORA第一步就是要把咖啡馆变小!

  王双介绍道,通过精确测算坪效比、投入产出比等核心数据,我们决定,把MORA BOX定义为”一个只有6㎡“的咖啡店,要求把传统咖啡馆不必要、低使用率的设备通通去掉,专注MORA擅长的咖啡和轻食,把空间、人员、成本降至传统咖啡馆的1/10。这样,MORA BOX就可以从根本上解决困扰咖啡行业发展的三大问题:租金、投入、人工。

  从现场看,MORA BOX是一个木制结构建筑体,这个小木盒,到底有什么魅力呢?

  王双继续介绍,MORA 穆拉,是一个绿树成荫的瑞典小镇。因此MORA BOX采用北欧松木为结构基础,希望把MORA BOX打造成一个瑞典式的城市后花园,让消费者感受来自北欧的自然气息。MORA BOX采用工厂预制式集成建筑体工艺,表面为挂钩式面板设计,有利于快速安装、拆卸及运输,现场无需破土动工,2个工人,1天便能拼出一个咖啡店!此外,MORA BOX核心采用集成给排水系统,从根本上解决了咖啡餐饮外部供水问题,现场只需预装外接220伏电源,无需给排水管道即可运营,使MORA BOX可任意嵌入任何人流密集的室内建筑物。

  出品是消费者回头的基本需求,聚焦咖啡和轻食的MORA BOX用什么来吸引消费者?

  MORA COFFEE产品团队尝遍来自世界各地180多种咖啡豆,最终精选哥伦比亚、巴西、危地马拉、耶加雪啡、曼特宁五个著名产区的阿拉比卡豆拼配而成,集平衡、醇厚、浓香于一身。MORA把这款独家研发的咖啡豆命名为“瓦萨拼配”,以纪念瑞典王朝开国君主Gustav VASA。瓦萨拼配豆制作的espresso与来自香港的“维记”鲜奶搭配,香气馥郁,绵滑细腻,是一杯不可错过的拿铁。在店里,最常见的搭配是拿铁+华夫,或者拿铁+热狗,也把瑞典人健康饮食理念带给中国消费者。

  谈及到发展MORA BOX的发展时,王双表示,我们希望MORA BOX不仅有咖啡、有美食,还有更多的创意、智能、好玩的元素,能让我们更贴近年轻人的喜好,并形成一个热爱的聚集地。王双告诉赢商网:“MROA BOX未来会继续跟其他机构进行外部跨界合作。比如,展示跨界品牌产品、举办一些小型的活动、跟一些插画师进行跨界合作做创意主题BOX把这里打造成年轻人的社区聚集地,通过与顾客的交流,跟每一座综合体或者写字楼增加粘度,人与人之间的关系变得更有温情。

  前段时间,我们开展你的梦想咖啡馆设计创意大赛,征集全国各地咖啡爱好者,根据MORA BOX的基础形态,把自己梦想中的咖啡馆画出来。设计创意大赛受到了大家热烈的追捧。未来,我们期待更多有创意的MORA BOX、跨界的MORA BOX能在各地大街小巷。”

  现在的MORA BOX只是1.0阶段,未来,我们会陆续解决太阳能电源、把BOX动起来、加入跨界品牌秀、互动游戏、便民墙等等等随着版本升级,希望MORA BOX能带给大家更多惊喜!

  编后记:MORA BOX已经在广州国贸中心、客村7天酒店落地运营。在建项目30个,覆盖广州、深圳、上海、成都、南京、哈尔滨等全国13个城市。预计在2016年,MORA BOX将新增100个,在不久的将来,你将在全国各地的MORA BOX享受一杯香浓咖啡!

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