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健康小知识:碳水化合物对人体有益处吗?脂肪又有什么作用

发布时间:2022-05-04 06:45:10 来源:雷泽竞猜平台 作者:雷泽竞猜

  碳水化合物,脂肪和蛋白质这三种供给能量的营养素在代谢中可以互相转化,但彼此不能完全替代,因为它们在体内还各自有特定的生理功能。它们在膳食中应保薄你的比例,根据我国入民的那食习做,在最人的总品量中碳本化合物提供的能部应点0一0%,脂肪提供的能量应古0%-23%,蛋白质提供的能提成占10%~15%。

  水化合物是由酸,氢、氧三种元素组成的一类化合物,其中氢和氧的比例与水分计您和真的此例相同,因而被称为碳水化合物,又称精类。根据分子结构的条,品水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物,易溶于水,可直接被人体吸收利用,最常见的单精有葡萄糖、果盛和半乳糖。葡萄糖主要存在于植物性食物中,人体血被中的精是郁萄精。果骑存在于水果中,蜂整中含量最高;是甜度最高的一种糖,它的)谢度是限椰的1.75倍。半乳糖是乳糖的分解产物,吸收后在体内可转变为葡萄糖。

  双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖,易溶于水。它需要分解成单糖才能被身体吸收。最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合面成的,是我们日常生活中最常食用的糖,白糖、红糖、砂精都是最精。要芽糖是两分子葡萄糖缩合而成的,谷类种子发芽时含量较高,麦安中含址无北高。乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成的,存在于人和动物的乳汁中,其甜度只有蔗糖的1/6。乳糖不易溶于水,因而在肠道中吸收较慢,从而有助于乳酸菌的生长繁殖,对预防婴幼儿肠道疾病有益。

  多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物,无甜味,不溶于水。多糖主要包括淀粉、潮精、糖原和膳食纤维。淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精,再进一步分解成葡萄糖被吸收。糖原也叫动物池粉。是动物体内贮存葡萄糖的一种形式,主要存在于肝脏和肌肉内。当体内血糖水平下降时,糖原即可重新分解成葡萄糖满足人体对能量的需要。膳食纤维虽不能被人体消化用来提供能量,但仍有其特殊的生理功能。

  脂肪酸脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个)、中链脂肪酸(碳链中碳原子6~12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸(含1个双键)、多不饱和脂肪酸(含2个及以上双键)和饱和脂肪酸(不含双键)三类。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的脂肪在室温下呈液态,大多为植物油,如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态,多为动物脂肪,如牛油、羊油、猪油等。但也有例外,如深海鱼油虽然是动物脂肪,但它富含多不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),因而在室温下呈液态。

  3.胆固醇胆固醇是类脂的一种。它在人体内的重要生理功能包括:首先,它是细胞膜的组成成分,细胞吸收养分、排出代谢废物都由细胞膜控制。其次,它是合成胆汁酸和维生素D2、维生素D,的原料,前者可帮助脂肪消化吸收,后者可预防儿童佝偿病。再次,它是合成类固醇激素的原料,特别是性激素和肾上腺皮质激素。这些激素对人体的健康和人类的繁衍都是不可或缺的返回搜狐,查看更多